www.penkhao.com
เปิดเส้นทาง FAM TRIP เส้นทางท่องเที่ยวชากาแฟเชิงสร้างสรรค์ ในกลุ่มจังหวัดภาคเหนือตอนบน 2 เส้นทางเชียงราย–พะเยา–เชียงราย 2 วัน 1 คืน เพื่อส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงสร้างสรรค์และสร้างประสบการณ์ใหม่ให้กับนักเดินทาง ผ่านเรื่องราวของชา กาแฟ เกษตร วิถีชุมชน วัฒนธรรม และภูมิปัญญาท้องถิ่น
เชึยงราย - 17 ส.ค.69 จังหวัดเชียงราย โดยสำนักงานท่องเทึ่ยวแลกีฟาจังหวัดเชียงราย จัดกิจกรรม FAM Trip เส้นทางท่องเที่ยวชาและกาแฟเชิงสร้างสรรค์ ในกลุ่มจังหวัดภาคเหนือตอนบน 2 เส้นทางเชียงราย-พะเยา-เชียงราย ในช่วงวันที่ 17–19 สิงหาคม 2569 กิจกรรมครั้งนี้มี ผู้ประกอบการร้านกาแฟในพื้นที่จังหวัดเชียงราย และสื่อมวลชน ร่วมเดินทาง เพื่อเปิดโอกาสให้ผู้ประกอบการได้เรียนรู้แนวทางการพัฒนากาแฟและสร้างเครือข่ายระหว่างผู้ประกอบการ ขณะเดียวกันสื่อมวลชนได้สัมผัสประสบการณ์และเรื่องราวจากแหล่งผลิตจริง เพื่อนำไปสื่อสารต่อสู่สาธารณะและสร้างการรับรู้ถึงศักยภาพของเชียงรายและพะเยาในฐานะพื้นที่ท่องเที่ยวชาและกาแฟ
ก่อนออกเดินทาง คณะได้รับเกียรติจาก นายเสริฐ ไชยยานันตา ท่องเที่ยวและกีฬาจังหวัดเชียงราย กล่าวต้อนรับและเปิดกิจกรรม ก่อนนำคณะออกเดินทางตามเส้นทางที่ออกแบบให้เชื่อมโยงตั้งแต่ “ต้นทาง” ของชาและกาแฟ ไปจนถึงประสบการณ์การบริโภคและการท่องเที่ยว
ตามกำหนดการ วันแรกใช้แนวคิด “Coffee Origin Experience – เรียนรู้ต้นกำเนิดกาแฟ สัมผัสวิถีชุมชนบนดอย” โดยจุดแรกคือ The Roastery By Roj ร้านกาแฟ Specialty และ Local Roaster ของจังหวัดเชียงราย ก่อนเดินทางต่อไปยังดอยช้างและเวียงกาหลง แล้วเข้าสู่จังหวัดพะเยา
The Roastery By Roj กับภารกิจ “สร้างกาแฟบ้านเกิดเชียงราย”
คุณสาโรจน์ อินเทพ เจ้าของ The Roastery By Roj ถ่ายทอดแนวคิดของร้านว่า จุดเริ่มต้นสำคัญคือความต้องการ “สร้างกาแฟบ้านเกิด” หรือกาแฟเชียงราย ให้เป็นที่รู้จักผ่านองค์ความรู้ โดยมองว่ากาแฟไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่ม แต่เป็นผลผลิตที่สามารถสร้างคุณค่าให้กับคนในพื้นที่และทุกคนที่อยู่ในวงจรกาแฟ
แนวคิดดังกล่าวยังเชื่อมโยงกับแนวพระราชดำริของ รัชกาลที่ 9 ที่ให้ความสำคัญกับการพัฒนาอาชีพ การสร้างคุณค่าให้กับพื้นที่ และการพัฒนาที่อยู่บนพื้นฐานขององค์ความรู้
The Roastery By Roj จึงเลือกแนวทางของร้านกาแฟแบบ Specialty Coffee ที่ให้ความสำคัญกับ “Farmer” หรือเกษตรกรตั้งแต่ต้นทาง โดยมุ่งสร้างมูลค่าผ่านคุณภาพและคุณค่าของผลผลิต พร้อมนำองค์ความรู้และหลักการทางวิทยาศาสตร์เข้ามาช่วยพัฒนากระบวนการผลิตและแปรรูปกาแฟ
หัวใจของแนวคิด Specialty ในมุมมองของร้านจึงไม่ได้อยู่เพียงการทำกาแฟให้มีรสชาติดี แต่คือการทำให้ ทุกคนในวงจรกาแฟได้รับประโยชน์ร่วมกัน ตั้งแต่เกษตรกร ผู้แปรรูป ผู้คั่ว บาริสต้า ผู้ประกอบการ ไปจนถึงผู้บริโภค
จากเมล็ดกาแฟสู่คุณค่าของคนทั้งระบบ
คุณสาโรจน์กล่าวถึงแรงบันดาลใจในการทำร้านว่า ต้องการให้คนเชียงรายได้ดื่มกาแฟเชียงรายที่ดี ขณะเดียวกันต้องการให้ร้านเป็นพื้นที่พบปะของผู้คนหลากหลายกลุ่ม ทั้งนักปั่น เกษตรกร แพทย์ ครู และผู้คนจากหลากหลายอาชีพ เพื่อให้เกิดการพูดคุย แลกเปลี่ยนประสบการณ์ และสร้างเครือข่ายระหว่างกัน
แต่สิ่งที่ต้องการสื่อสารมากที่สุดคือการทำให้คนทั่วไปได้เห็นว่า เชียงรายสามารถมีกาแฟคุณภาพที่ดีและมีเรื่องราวของตัวเอง
สำหรับเอกลักษณ์ของกาแฟภายในร้าน มีการให้ความสำคัญกับกระบวนการ Process ที่หลากหลาย ทั้งการใช้ยีสต์และคอมบูชาในการแปรรูป ซึ่งช่วยสร้างรสชาติและเอกลักษณ์ที่แตกต่าง โดยเฉพาะกาแฟคั่วอ่อนที่ให้โทนรสชาติหวานและผลไม้สุก ขณะที่เอสเปรสโซ่คั่วอ่อนก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ได้รับความนิยม
กิจกรรม FAM TRIP ที่ The Roastery By Roj จึงเปิดโอกาสให้ผู้ประกอบการร้านกาแฟและสื่อมวลชนได้เห็นภาพมากกว่าการ “ชิมกาแฟ” แต่เป็นการทำความเข้าใจว่า กาแฟหนึ่งแก้วมีผู้คนและองค์ความรู้อยู่เบื้องหลังมากมาย
ตามกำหนดการ ผู้เข้าร่วมได้เรียนรู้ Coffee Quality Journey – เส้นทางสู่กาแฟคุณภาพระดับพรีเมียม และทำกิจกรรม Bean to Cup Experience ตั้งแต่การแกะรอยเมล็ดกาแฟ การคัดแยก การสังเกตสี ดมกลิ่น และเรียนรู้กาแฟตั้งแต่เมล็ดจนถึงแก้ว
จากร้านกาแฟ สู่ต้นทางบนดอยช้าง
หลังจากเรียนรู้แนวคิดการพัฒนากาแฟที่ The Roastery By Roj คณะเดินทางต่อไปยัง ดอยช้าง อำเภอแม่สรวย จังหวัดเชียงราย แหล่งปลูกกาแฟอาราบิก้าสำคัญ เพื่อเรียนรู้กระบวนการผลิตที่โรงงานกาแฟทริปเปิ้ล เอ ดอยช้าง ตั้งแต่ประวัติศาสตร์กาแฟ การตากและแปรรูป การคั่ว ไปจนถึงการ Cupping และ Brewing
เส้นทางดังกล่าวสะท้อนแนวคิดของ FAM TRIP ที่ต้องการพาผู้เข้าร่วมเดินทาง ย้อนกลับจาก “แก้วกาแฟ” ไปสู่ “ต้นทาง” เพื่อทำความเข้าใจคุณค่าของเกษตรกร กระบวนการผลิต และอัตลักษณ์ของพื้นที่ ก่อนนำองค์ความรู้เหล่านั้นมาต่อยอดเป็นประสบการณ์ท่องเที่ยว
นอกจากกาแฟแล้ว เส้นทางยังเชื่อมโยงไปถึงอาหารชาติพันธุ์อาข่าที่ดอยช้าง งานเครื่องเคลือบดินเผาเวียงกาหลง และการเดินทางต่อสู่จังหวัดพะเยา ซึ่งเป็นการเชื่อม กาแฟ–อาหาร–วัฒนธรรม–งานหัตถกรรม–ชุมชน เข้าไว้ในเส้นทางเดียวกัน
#FAMTRIP #เส้นทางชากาแฟเชิงสร้างสรรค์ #เชียงราย #พะเยา #กาแฟเชียงราย #กาแฟบ้านเกิด #TheRoasteryByRoj #SpecialtyCoffee #LocalCoffee #CoffeeOrigin #CoffeeExperience #BeanToCup #กาแฟดอยช้าง #ท่องเที่ยวเชิงสร้างสรรค์ #ท่องเที่ยวชุมชน #เศรษฐกิจสร้างสรรค์ #เกษตรสร้างสรรค์ #เชียงรายเมืองกาแฟ #เป็นข่าว